En el Centro de En\u00f3logos de Buenos Aires se ha iniciado el proceso de elaboraci\u00f3n de vinos 2025, entre los cuales se destaca el proyecto dise\u00f1ado por el Laboratorio de Microbiolog\u00eda Molecular de la Universidad Nacional de Quilmes (UNQ).<\/p>\n\n\n\n
Este equipo de cient\u00edficas ha desarrollado tres Malbec \u00fanicos: Sello Bonaerense, Blend 11-73 y Blend Car\u00e1cter Austral, que han sido creados en colaboraci\u00f3n con el Centro de En\u00f3logos de Buenos Aires.<\/p>\n\n\n\n
Lo especial de estos vinos es que su fermentaci\u00f3n utiliza bacterias aut\u00f3ctonas de Argentina, en lugar de las importadas com\u00fanmente usadas en la fermentaci\u00f3n malol\u00e1ctica.<\/p>\n\n\n\n
Este enfoque no solo resalta los sabores y aromas locales, sino que tambi\u00e9n promueve la sustentabilidad al emplear ingredientes nacionales. Este proyecto, que tom\u00f3 m\u00e1s de 15 a\u00f1os de investigaci\u00f3n, es un ejemplo del impacto positivo de la universidad p\u00fablica en la industria vitivin\u00edcola argentina.<\/p>\n\n\n\n
La Universidad Nacional de Quilmes (UNQ) ha sido pionera en la elaboraci\u00f3n de vinos en el \u00e1mbito acad\u00e9mico.<\/p>\n\n\n\n
El Laboratorio de Microbiolog\u00eda Molecular de la Universidad Nacional de Quilmes es dirigido por Liliana Semorile y, del proyecto participaron Elizabeth Tymczyszyn, B\u00e1rbara Bravo Ferrada, Natalia Brizuela, Danay Valdes La Hens, Lucrecia Delfederico, Marina Navarro, Naiquen Flores, Gabriel Rivas y Andrea Guillade.<\/p>\n\n\n\n
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